* 表面積： 段階的な結晶は、等量の単一の砂糖キューブと比較してはるかに大きな表面積を持っています。 これは、反応物が相互作用するためのより多くの接触点があることを意味します。
* 反応率： 化学反応の速度は、反応物の表面積に直接比例します。 より多くの表面積が露出するほど、衝突と反応が発生する機会が増えます。
このように考えてみてください。砂糖を水に溶かしていると想像してください。 顆粒化された結晶は、サイズが小さいため、水分子とより容易に相互作用できるため、砂糖キューブよりも速く溶解します。
