これがそれがどのように作られているかの内訳です：
1。収穫： ココア豆は、カカオの木のポッドから収穫されます。
2。発酵： 豆は、風味と香りを発達させるプロセスで発酵します。
3。乾燥： 発酵豆は太陽の下で、または熱で乾燥させます。
4。ロースト： 乾燥豆はローストされ、風味と色をさらに高めます。
5。 winnowing： ローストした豆は割れ、外殻（ペン先）が除去されます。
6。粉砕： ペン先はココア酒と呼ばれるペーストに粉砕されています。
7。プレス： ココア液を押して、ココアバターをココア固体から分離します。
8。粉末： その後、ココア固体は微粉末に粉砕されます。
ココアパウダーには2つの主要なタイプがあります：
* 天然のココアパウダー： このタイプの粉末は、アルカリ化なしでココア固体から作られています。それは濃い色とより強いチョコレートの風味を持っています。
* オランダ加工されたココアパウダー： このタイプの粉末は、その酸性度を中和するためにアルカリ溶液（通常は炭酸カリウム）で処理されます。明るい色、穏やかな風味があり、液体に溶けやすい傾向があります。
ココアパウダーは、チョコレート、ケーキ、クッキー、ブラウニー、飲み物など、幅広い食品で使用される汎用性の高い成分です。
