飲食業界：
* アルコール飲料： 発酵は、ビール、ワイン、スピリット、その他のアルコール飲料を生産するための中核的なプロセスです。酵母は糖をエタノールと二酸化炭素に変換します。
* パン作り： 生地の酵母発酵は二酸化炭素を生成し、パンの風通しの良い質感を作り出します。
* 乳製品： 細菌による牛乳の発酵は、ヨーグルト、チーズ、サワークリーム、その他の乳製品を生成します。
* 醤油とザワークラウト： バクテリア発酵大豆とキャベツは、これらの発酵食品を作成します。
* 酢： 酢酸細菌は、酢の主要成分である酢酸にエタノールを発酵させます。
医薬品産業：
* 抗生物質： 発酵は、ペニシリン、ストレプトマイシン、セファロスポリンを含むさまざまな抗生物質を産生するために使用されます。
* インスリン： 遺伝子組み換え細菌または酵母は、糖尿病治療のためにヒトインスリンを産生するために発酵されます。
* ワクチン： B型肝炎ワクチンのようないくつかのワクチンは、発酵を使用して生成されます。
* アミノ酸： 発酵は、動物飼料や人間のサプリメントで使用するために、リジンやトリプトファンなどのアミノ酸を生成するために使用されます。
バイオ燃料産業：
* エタノール： 植物糖（コーンやサトウキビなど）の発酵は、ガソリンと混合できるバイオ燃料であるエタノールを生成します。
* バイオガス： 有機廃棄物の嫌気性発酵は、燃料として使用できるメタンと二酸化炭素の混合物であるバイオガスを生成します。
その他の産業用途：
* 生分解性プラスチック： いくつかの生分解性プラスチックは、発酵を使用して生成されます。
* 化学物質： 発酵は、クエン酸、乳酸、ブタノールなどのさまざまな化学物質を生産するために使用されます。
* 廃水処理： 廃水処理植物の細菌は、発酵を利用して有機物を分解します。
* バイオレメディエーション： 微生物を発酵プロセスで使用して、汚染された土壌と水をきれいにすることができます。
新興アプリケーション：
* 持続可能な農業： 発酵が調査されており、バイオ肥料とバイオ農薬を生産し、合成化学物質への依存を減らしています。
* 代替食品源： 発酵は、藻類や昆虫からタンパク質が豊富な製品を作成し、持続可能な食料生産を促進するために使用されています。
発酵は、さまざまな業界で幅広いアプリケーションを備えた多様で適応性のある技術です。その重要性は、食料生産、医学、その他の産業的ニーズのためのより持続可能で環境に優しいソリューションを求めているため、成長し続ける可能性があります。
