* 水（h₂o） 極性分子であり、電子の不均一な分布のために正と負の終わりを持っていることを意味します。この極性により、水分子は互いに強い水素結合を形成することができます。
* オイル 非極性分子で構成されています。つまり、電子の均一な分布があり、明確な正または負の端がないことを意味します。
これがどのように機能するかです：
1。不混意： それらの対照的な極性のため、水と油の分子は互いに結合を形成することはできません。彼らは代わりにお互いを撃退します。
2。密度の差： オイルは水よりも密度が低くなっています。油と水が混ざると、密度の低い油が上部に浮かび、密度の高い水が底に沈みます。
3。表面張力： 水分子間の強い水素結合は、強い表面張力を引き起こし、油分子が水層に浸透することを困難にします。
結果： 油と水は異なる層を形成し、油層が水層の上に上にあります。この分離は化学の基本原則であり、サラダドレッシング、油流出、浄水など、日常生活でよく使用されます。
