1。比熱容量： 水は、オイルよりもはるかに高い比熱容量を持っています。これは、石油と比較して水の温度を一定量に上げるには、より多くのエネルギーが必要なことを意味します。簡単に言えば、水は熱くなりすぎずに多くの熱を吸収できます。
2。水素結合： 水分子は、水素結合を通じて互いに強く引き付けられます。これらの結合は、壊れるのにかなりのエネルギーを必要とし、水の高熱容量に寄与します。一方、オイル分子は分子間力が弱い。
3。密度： 水は油よりも密度が高い。これは、単位体積あたりの水分子が増えることを意味し、これらすべての分子の温度を上げるにはより多くのエネルギーが必要です。
4。対流： 水は熱の導体ですが、その対流電流はオイルの対流よりも効率が低いです。これは、水の高密度と粘度が動きに抵抗を生じるためです。
5。蒸発の潜熱： 水は蒸発の潜在熱が高く、その状態を液体からガスに変えるには多くのエネルギーが必要です。水が加熱されると、エネルギーの一部が温度を上げるのではなく、水を蒸発させます。オイルは蒸発の潜在熱が低くなっています。
要約：
*水の高い比熱容量、強い水素結合、および密度は、その温度を上げるためにより多くのエネルギーが必要です。
*水の効率の低い対流電流と高潜熱の蒸発熱は、オイルと比較して加熱速度の低下にも寄与します。
加熱速度のこの違いは、冷却システムや熱交換器など、熱を吸収または移動する必要がある多くの用途で水が使用される理由です。
