* ベーキングパウダーには重炭酸ナトリウム（重曹）と酸が含まれています。 水と混合すると、酸は重曹と反応し、二酸化炭素ガスを生成します。これが焼き菓子の「上昇」を生み出すものです。
* 反応は化学物質です。 酸と重曹の間の化学反応は、新しい物質（二酸化炭素、水、塩）を生成します。これらの新しい物質は、元のコンポーネントに簡単に逆転することはできません。
* 二酸化炭素が逃げる。 形を形成する二酸化炭素の泡は、焼き菓子にテクスチャーを与えるものです。 これらの泡は空中に逃げるので、あなたはそれらを取り戻すことができません。
要するに、ベーキングパウダーが水と反応すると、元の成分を取り戻すためにプロセスを逆にすることはできません。
