技術的にはすべてを溶解することはできませんが、すべてのものを溶解することはできませんが、水は他のどの液体よりも広範囲の物質を溶解するのに非常に効果的です。これは、極性の性質によるものです。つまり、分子の片側に正電荷があり、もう一方の側には負電荷があります。これにより、水は他の多くの分子の結合と相互作用し、バラバラになり、溶解につながります。
ただし、「ユニバーサル溶媒」という用語はやや誤称であることに注意することが重要です。水はすべてを溶かすことができず、水に容易に溶けない油や脂肪などの物質があります。
