タンパク質は炭素、水素、酸素、窒素を含むアミノ酸で構成されていますが、窒素は他の生体分子とタンパク質を区別する重要な要素です。
その理由は次のとおりです。
* アミノ酸： タンパク質の構成要素はアミノ酸です。各アミノ酸には、窒素の供給源であるアミノ基（-NH2）が含まれています。
* ペプチド結合： タンパク質は、アミノ酸がペプチド結合を介して結合するときに形成されます。これらの結合は、水分子の除去によって形成され、1つのアミノ酸からの窒素は次のアミノ酸の炭素との結合を形成します。
したがって、窒素がなければ、タンパク質を構成するアミノ酸を構築することは不可能です。
鉄、亜鉛、マグネシウムなどの他の鉱物は、タンパク質合成に関与するさまざまな代謝プロセスに不可欠ですが、窒素はタンパク質分子自体に直接組み込まれている唯一の鉱素です。
