この反応は、エステル化反応です 、アルコール（イソプロピルアルコール）がカルボン酸（酪酸）と反応して、エステル（酪酸イソプロピル）と水を形成します。
これが化学的方程式です：
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CH3CH（CH3）OH + CH3CH2CH2COOH→CH3CH2CH2COOCH（CH3）CH3 + H2O
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イソプロピル酪酸 フルーティーな臭いを持つ無色の液体であり、しばしば洋ナシやパイナップルに似ていると説明されています。以下を含むさまざまなアプリケーションで使用されています。
* フードフレーバー： キャンディー、飲み物、焼き菓子などの食べ物にフルーティーな風味を提供します。
* 香水： 香水や他の香りのある製品の香りに貢献しています。
* 溶媒： 化学産業のさまざまな物質の溶媒として機能します。
