* 液体からガス（蒸発/沸騰）： このプロセスは蒸発と呼ばれます 。水分子を液体状態で一緒に保持している水素結合を破壊し、気相に逃げることができるようにするには、かなりの量のエネルギー（熱）が必要です。
* 液体から固体（凍結）： このプロセスは凍結と呼ばれます 。水が凍結すると、分子は遅くなり、より秩序化された結晶構造に自分自身を並べます。このプロセスは熱を放出します。つまり、実際に *発生する熱の除去が必要です。
要約：
* 蒸発（液体からガス）： 熱入力（吸熱）が必要
* 凍結（液体から固体）： 熱を放出する（発熱）
これが、水を蒸気に変えるために水を沸騰させる必要がある理由ですが、冷凍庫に入れると凍結します。
