* 水は極性です： 水分子には、わずかに正の末端（水素原子）とわずかに負の末端（酸素原子）があります。この極性により、水分子は互いに強い水素結合を形成することができます。
* オイルは非極性です： 油分子は、主に炭素と水素で構成される炭化水素の長い鎖で構成されています。これらの鎖は極性ではなく、水分子と同じ電荷分離がありません。
これが重要な理由：
* "like like dislols like"： 極性物質は他の極性物質に溶解する傾向があり、非極性物質は他の非極性物質に溶解する傾向があります。これは、分子間の引力が類似の極性を持っていると強くなるためです。
* 弱い相互作用： 油と水が混ざると、非極性油分子と極水分子の間の弱い魅力は、水分子間の強い水素結合を克服するのに十分な強さではありません。
* 分離： その結果、油分子は一緒に集まって、別々の液滴を形成し、水分子は互いに結合したままです。
簡単に言えば： 磁石と大理石を混ぜようとしていることを想像してみてください。磁石は類似した極性を持っているため、磁石が貼り付けられますが、ビー玉は異なるため別々のままになります。同様に、分子の極性は異なり、互いに引き付けられていないため、油と水は混ざりません。
