その理由は次のとおりです。
* イオン化合物： 硝酸ナトリウムはイオン化合物であり、積極的に帯電したナトリウムイオン（Na⁺）と負に帯電した硝酸イオン（no₃⁻）の間の静電引力によって形成されます。
* 強いイオン結合： これらのイオン結合は強力であり、イオンをきつく詰めた結晶構造で一緒に保持します。
* 高融点： これらの結合を破り、固体から液体（溶融）に移行するには、かなりの量のエネルギーが必要です。硝酸ナトリウムは、308°C（586°F）の比較的高い融点を持っています。
ただし、硝酸ナトリウムは水に可溶です 。水に溶解すると、イオン結合が壊れ、イオンは水分子に囲まれます（水溶液）。
