その理由は次のとおりです。
* 極性： 塩化メチレン（Ch₂cl₂）は、アセトン（Ch₃coch₃）よりも極性が低いです。カフェインは、その窒素含有リングとカルボニル基のため、比較的極性分子です。
* "like like dislols like"： 「同様の溶解」の原則は、同様の極性を持つ物質は互いに溶解する可能性が高いと述べています。カフェインはより極性であるため、塩化メチレンのような極性溶媒の少ない溶媒に対する親和性が強くなります。
要約：
* アセトン より極性であるため、カフェインの溶解性が低下します。
* 塩化メチレン 極性が少ないため、カフェインはより溶けやすくなります。
これが、塩化メチレンがコーヒー豆または茶葉からカフェインを抽出するためによく使用される理由です。
