* 極性： 砂糖は、多くのヒドロキシル基（-OH）の存在により、非常に極性分子です。水も極性分子です。 「ように溶解するように」極性物質が他の極性物質によく溶解することを意味します。
* 分子間力： 糖は、水分子と強い水素結合を形成し、容易に溶解するのに役立ちます。硫酸銅は、やや極性であるが、水との弱い相互作用を形成します。
* 溶解度データ：
* 砂糖（スクロース）： 約200グラムの砂糖は、室温で100グラムの水に溶けることができます。
* 硫酸銅： 室温で100グラムの水に溶解できる硫酸銅は約20グラムのみです。
したがって、砂糖の高い極性、水との強い相互作用、およびより高い溶解度値により、硫酸銅よりもはるかに溶けやすくなります。
