* エタノール（エチルアルコール）： これが主な製品であり、アルコールをアルコール飲料と一般的に関連付けています。
* 二酸化炭素（CO2）： このガスは副産物として放出され、ビールとシャンパンの泡の原因です。
その他の製品：
2つの主要な製品はエタノールとCO2ですが、アルコール発酵中に形成された他の量の量の製品もあります。
* グリセロール： 発酵製品の甘さと体に寄与するアルコールの一種。
* 高度なアルコール（フューセルアルコール）： プロパノールやブタノールなどのこれらのアルコールは、発酵飲料の風味と香りに寄与します。彼らはまた、アルコール消費に関連する「二日酔い」効果の責任も担当しています。
* 有機酸： これらには、乳酸、酢酸、およびコハク酸が含まれ、発酵製品の風味と酸性度に寄与します。
* エステル： これらの化合物は、アルコールと酸の反応から形成され、発酵飲料の香りと風味に寄与します。
製品の特定の組成は、使用する酵母の種類、発酵条件（温度、糖濃度など）、および発酵される原材料に依存します。
