* グリセロール： これは3炭素アルコール分子です。
* 脂肪酸： これらは、一端にカルボキシル基を持つ炭化水素の長い鎖です。鎖内の炭素の数と二重結合の存在は、脂肪酸の種類を決定します（例えば、飽和、単一飽和、多飽和度）。
* 水： これは、加水分解反応の反応物として使用されます。
トリグリセリドの加水分解は、リパーゼと呼ばれる酵素によって触媒されます 。このプロセスは、体がエネルギーのために脂肪を分解し、消化器系からそれらを吸収するために不可欠です。
プロセスを説明するための簡略化された方程式は次のとおりです。
トリグリセリド + 3水→グリセロール + 3脂肪酸
加水分解は、リン脂質などの他の種類の脂質にも適用できることに注意する価値があります。ただし、特定の製品は、加水分解される脂質の種類によって異なります。
