1。炭化水素鎖： 脂肪酸は、炭素と水素原子のみで構成される長い炭化水素鎖で構成されています。炭素と水素は同様の電気陰性度の値を持っています。つまり、電子はほぼ等しく結合中に共有します。これにより、炭素と水素の間に非極性共有結合が生じます。したがって、炭化水素鎖全体は大部分が非極性です。
2。カルボン酸基： 炭化水素鎖は非極性ですが、脂肪酸は一端にカルボン酸基（-COOH）も持っています。このグループは、水素原子から電子を引き付ける電気陰性酸素原子のため、極性です。これにより、双極子モーメントが作成され、カルボン酸基が極性になります。
3。ドミナント非極性性： ただし、非極性炭化水素鎖は、極カルボン酸基よりもはるかに長いです。これにより、炭化水素鎖の非極性性がカルボン酸基の極性を支配するため、全体的な分子が非極性になります。
4。疎水性特性： 非極性の性質の結果として、脂肪酸は疎水性であり、極性分子である水で撃退されます。この特性は、細胞膜やその他の生物学的構造の形成における役割に不可欠です。
結論として、脂肪酸は極性カルボン酸基における長い非極性炭化水素鎖の支配により、非極性です。これにより、それらは疎水性で生物学的機能に不可欠になります。
