その理由は次のとおりです。
* pHは、溶液中の酸性度またはアルカリ度の尺度です。 これは、水素イオン濃度の負の対数として定義されます。 脂肪酸は大幅に水に溶けないものではなく、溶液中に容易にイオン化することはありません。
* 脂肪酸には、プロトン（H+）を寄付できるカルボン酸基（-COOH）があり、わずかに酸性になります。 しかし、それらの酸性度は非常に弱く、溶液のpHに大きく寄与していません。
pHの代わりに、脂肪酸のPKAを検討します。 PKAは、プロトンを寄付する酸の傾向の尺度です。 リノール酸のPKAは約5.5です。これは、5.5のpHでは、リノール酸分子の半分がプロトン化された形で、半分は脱プロトン化された形であることを意味します。
要約： リノール酸の「pH」について話すのは間違っています。代わりに、その酸性度の尺度であるPKAについて説明します。
