これがどのように機能しますか：
* 脂肪酸 一端にカルボン酸基を持つ長い炭化水素鎖です。
* ナトリウムまたは水酸化カリウム 強い基盤です。
これら2つが反応すると、塩基からの水酸化物イオンが脂肪酸のカルボン酸基を攻撃します。これにより、A カルボキシレート塩が形成されます 、これは石鹸分子です。グリセロールも副産物として生成されます。
反応は次のように表現できます：
脂肪酸 +水酸化ナトリウム→石鹸 +グリセロール
例：
* ステアリン酸 （長鎖脂肪酸）は水酸化ナトリウムと反応してステアリン酸ナトリウム 、一般的な石鹸。
この反応は、動物脂肪または植物油を使用した伝統的な石鹸製造の基礎です。
