これが簡略化された化学反応です：
k₂co₃（aq） +c₆h₈o₇（aq）→k₃c₆h₅o₇（aq） +h₂o（l） +co₂（g）
説明：
*クエン酸は分裂酸です。つまり、寄付できる3つの酸性水素原子があります。
*炭酸カリウムは塩基であり、水素イオン（H⁺）を受け入れることができます。
*反応には、塩基が酸と反応して塩（クエン酸カリウム）、水、および二酸化炭素を形成する中和プロセスが含まれます。
この反応は、一般的に、二酸化炭素ガスが生成された炭素炭素ガスが焼き菓子を増やす泡を生み出す膨大な剤として一般的に使用されます。
