* 極性： 水分子は極性です。これは、彼らがわずかに正の末端（水素）とわずかに負の末端（酸素）を持っていることを意味します。この不均一な電荷分布により、水分子は互いに強力な水素結合を形成することができます。
* 非極性： 油分子は非極性です。それらは電子の均一な分布を持っています。つまり、明確な正または負の端がありません。
* "like like dislols like"： 一般的なルールは、同様の極性のある物質が互いに溶解するということです。極性である水は、他の極性分子に引き付けられます。非極性であるオイルは、他の非極性分子に引き付けられます。
したがって、水と油が互いに撃退され、それらが異なる層に分離されます。 これが、水の上に油が浮かんでいるのを見る理由です。
