* 自然発酵： バルサミコ酢は、ブドウの長い発酵プロセスを通じて作られています（濃縮グレープジュース）。このプロセスには、さまざまな微生物が糖を分解し、さまざまな有機酸、エステル、およびその他の化合物を作成します。
* さまざまな成分： バルサミコ酢の正確な組成は、ブドウの品種、発酵プロセス、老化時間によって異なります。いくつかの重要なコンポーネントには次のものがあります。
* 酢酸： 主酸、酢に酸味の味を与えます。
* 他の有機酸： 酸性酸、酒石酸、クエン酸など。
* 砂糖： いくつかの残留糖が残っており、甘さに貢献しています。
* エステル： これらは、複雑な香りと風味のプロファイルに貢献します。
* ポリフェノール： 色と健康上の利点に寄与する抗酸化物質。
したがって、単一の化学式でバルサミコ酢を表すことはできません。
