* 化学反応： 新しい化学結合の破壊と形成を伴い、異なる特性を持つ新しい物質をもたらします。
* 物理的な変化： 物質の外観または形を変更しますが、その化学組成を変更しないでください。
脂肪で何が起こっているのか：
1。融解： 脂肪が加熱されると、その分子はエネルギーを獲得し、より速く動き、それらを固体構造に保持する力を克服します。これは、固体から液体への物理的な変化です。
2。固化： 脂肪が冷えると、その分子はエネルギーを失い、減速し、固体構造に戻り始めます。これは、液体から固体まで、別の物理的な変化です。
キーテイクアウト： 脂肪自体は、プロセス全体で化学的に同じままです。物理的な変化である問題の状態を単に変えるだけです。
