脂質は分子の多様なグループですが、主に炭素、水素、酸素で構成されています 。 脂質の主要な成分である脂肪酸を構成する長い炭化水素鎖には、C-H結合が豊富です。
その理由は次のとおりです。
* 炭化水素： 炭化水素の「水力」部分は、水素原子の存在を示しています。
* 脂肪酸： これらは、水素原子が付いた炭素原子の長い鎖です。
* トリグリセリド： 最も一般的なタイプの脂質は、グリセロール分子に付着した3つの脂肪酸で構成されるトリグリセリドです。
したがって、C-H結合の存在は、脂質の決定的な特徴です。
