一般的に、パンはわずかに酸性です。 これは、酵母による発酵中に生成される乳酸の存在によるものです。
ただし、一部のパンは他のパンよりも酸性です：
* サワードウのパン： このパンは長時間発酵しているため、乳酸のレベルが高くなり、酸性が高まります。
* ライ麦パン： ライ麦粉には、より多くの天然酸が含まれており、ライ麦パンを白パンよりも酸性にします。
* 全粒小麦パン： サワードウやライ麦パンほど酸性ではありませんが、全粒小麦パンは、ブランの含有量が高いため、白パンよりもわずかに酸性になります。
* 白パン： 白パンは通常、ブランの含有量が低く、発酵時間が短いため、他の種類のパンよりも酸性が低くなります。
酸性度に影響する要因：
* 小麦粉の種類： さまざまな小麦粉には、さまざまなレベルの天然酸が含まれています。
* 発酵時間： 発酵時間が長くなると、乳酸のレベルが高くなります。
* 添加物： 酢やレモン汁などの材料は、パンの酸性度を高めることができます。
一般に、パンはわずかに酸性であると考えられていますが、特定の酸性度はパンとその成分の種類によって異なる場合があります。
