tempeh：成分とプロセス
テンペは、インドネシアで発生した発酵大豆製品です。タンパク質と栄養素の大国であり、ベジタリアンやビーガンダイエットで人気のある成分になっています。
テンペを作るために必要なものは次のとおりです。
成分：
* 大豆： 主な成分。最高品質のために、オーガニックの非GMO大豆を選択してください。
* スターターカルチャー： これが発酵の鍵です。 Tempeh Starter Culturesをオンラインまたは専門の食料品店で見つけることができます。
* 水： 大豆を浸して調理するために使用されます。
* オプションの材料： スパイス、ハーブ、または米やキビなどの他の穀物を風味とテクスチャーのために追加できます。
プロセス：
1。浸漬： 大豆を徹底的に洗い、12〜24時間水に浸します。これにより、それらが柔らかくなり、処理が容易になります。
2。沸騰： 大豆を排出し、30〜45分間沸騰させます。彼らは調理されるべきですが、それでもしっかりしています。
3。冷却と排水： 沸騰した大豆を排出し、室温まで冷却します。
4。粉砕： フードプロセッサまたはブレンダーを使用して、大豆を粉砕できます。一貫性は、クランブルと同様に粗くなければなりません。
5。混合： 大きなボウルに、挽いた大豆とテンペのスターター文化を組み合わせます。徹底的に混合し、文化が均等に分布するようにします。
6。形成： 混合物をチーズクロスまたは通気性のある材料で裏打ちした型または容器に詰めます。しっかりと押して、エアポケットを取り外します。
7。発酵： 金型をふたやラップで覆い、24〜48時間、温かく湿気のある環境（80〜90°F）に置きます。テンペは発酵し始め、白くて曖昧な菌糸体の成長を発達させます。
8。料理： 発酵後、テンペはさまざまな方法を使用して調理できます。蒸したり、揚げたり、焼いたり、焼いたりすることができます。
重要なヒント：
* スターターカルチャー： 信頼できるスターター文化を使用することは、テンペ発酵を成功させるために重要です。
* 温度： 正しい温度（80〜90°F）を維持することは、Tempeh菌の成長に不可欠です。ヨーグルトメーカー、インキュベーター、またはキッチンの暖かい場所を使用できます。
* 湿度： テンペが乾燥するのを防ぐために、環境は湿度が高いはずです。テンペを水で霧またはその近くに湿った布を置くことができます。
独自のテンペを作成すると、材料を制御し、おいしい栄養価の高い食べ物を作成できます。発酵には時間がかかるので、プロセスを注意深く追跡し、忍耐強いことを忘れないでください。
