酸性度調節因子の例
酸性度調節因子は、食品のpHを調整する物質です。それらは、食物の酸性度を増加させる（酸性化）または減少（アルカリ化）することができます。
一般的に使用される酸性度調節因子の例をいくつか紹介します。その効果によって分類されます。
酸（酸性度の増加）：
* citric酸： 柑橘類、ジャム、キャンディーで使用される柑橘類で自然に見つかりました。
* 悪酸： リンゴに自然に見つかり、飲み物、ジャム、キャンディーで使用されます。
* 酒石酸： ワインとベーキングパウダーで使用されるブドウで自然に見つかりました。
* 乳酸： 発酵によって生産され、乳製品、ピクルス、ザワークラウトで使用されます。
* 酢酸： サラダドレッシング、マリネ、ピクルスで使用されている酢に含まれています。
* リン酸： 炭酸飲料、加工食品、および一部の乳製品で使用されます。
* フマル酸： ベーカリー製品、飲料、乳製品で使用されています。
* Glucono Delta-Lactone（GDL）： 乳製品、ジャム、焼き菓子で使用されます。
アルカリ塩（酸性度の低下）：
* 重炭酸ナトリウム（重曹）： ベーキング、調理、および制酸剤として使用されます。
* 炭酸ナトリウム（洗浄ソーダ）： クリーニング製品といくつかの食品加工で使用されます。
* 重炭酸カリウム： ベーキングで使用され、制酸剤として使用されます。
* 水酸化カルシウム（石灰を削った）： 特に砂糖の精製で、食品加工で使用されます。
その他：
* Mono-およびDiglycerides： さまざまな食品の乳化剤および酸性度調節因子として使用されます。
* リン酸塩： 肉製品、乳製品、焼き菓子で使用されます。
酸性度レギュレーターの使用は、最終製品が消費に安全であることを保証するために、食品安全機関によって規制されていることに注意することが重要です。
覚えておいてください： このリストは網羅的ではなく、酸性度規制当局に関する特定の規制は、国と食品の種類によって異なる場合があります。
