炭水化物の基本的なビルディングブロックは、単糖です 、これは単純な砂糖です。これらの単糖をリンクして、糖分などのより複雑な炭水化物を形成することができます （2つの単糖）および多糖 （多くの単糖）。
これが故障です：
* 単糖： 例には、グルコース、フルクトース、ガラクトースが含まれます。
* 二糖： 例には、スクロース（テーブルシュガー）、乳糖（乳糖）、およびマルトース（麦芽糖）が含まれます。
* 多糖： 例には、澱粉（植物で見つかった）、グリコーゲン（動物で見つかった）、およびセルロース（植物細胞壁に含まれる）が含まれます。
炭水化物中の炭素、水素、酸素原子の比は、多くの場合1：2：1に近いため、「炭素の水和物」と呼ばれることもあります。
