バターの溶質と溶媒とは何ですか（脂肪中の水）？

* バターはエマルジョンです： これは、1つの液体が他の液体全体に分散している2つの不混和性液体（水と脂肪）の混合物です。

* 脂肪は連続相です： これは、脂肪が主な成分であり、水滴がその中に分散されていることを意味します。

* 水は分散相です： 水は脂肪に吊り下げられた小さな滴として存在します。

したがって、「脂肪の水」について話すかもしれませんが、バターは脂肪が連続相であるエマルジョンであると言う方が正確です 水は分散相です 。伝統的な意味では、明確な「溶質」と「溶媒」はありません。