水分と熱の両方で反応する化学的延長剤は、二酸化炭素ガスを作成しますか？

これがどのように機能しますか：

* 湿気： 重曹は、水分の存在下で酸性成分（バターミルク、レモンジュース、またはいくつかのチョコレートの自然な酸性度など）と反応します。この反応は二酸化炭素ガスを生成し、それが生地を上昇させます。

* 熱： オーブンからの熱は反応をさらに高速化し、より多くの二酸化炭素ガスを作成し、焼き菓子を軽くて風通しの良いものにします。

重要な注意： 重曹だけでは十分な膨張が生じません。活性化するには、酸性成分と湿気が必要です。