* 単純な糖（単糖）： これらは、炭水化物の基本的な構成要素です。一般的な例には、グルコース、フルクトース、ガラクトースが含まれます。
* 二糖： これらは、2つの単糖がグリコシド結合によって結合されると形成されます 。この結合は、水の分子が除去される脱水反応によって形成されます。
一般的な二糖の例をいくつか紹介します。
* スクロース： グルコース +フルクトース（テーブルシュガー）
* lactose： グルコース +ガラクトース（牛乳に含まれる）
* マルトース： グルコース +グルコース（発芽粒子に含まれる）
重要な注意： 形成される特定のタイプの二糖は、2つの単糖の配置と、それらの間のグリコシド結合のタイプに依存します。
