その理由は次のとおりです。
* 飽和脂肪 まっすぐで線形構造を持ち、しっかりと詰めることができるため、室温で固体です。
* 不飽和脂肪 二重結合が存在するため、構造にねじれがあります。これらのねじれは、それらをしっかりと詰め込むことを防ぎ、室温で液体にします。
オイルの例には次のものがあります。
* 植物油： オリーブオイル、キャノーラオイル、ヒマワリ油など。
* 動物油： 魚油
「油」と「脂肪」という用語はしばしば交換可能に使用されることに注意することが重要ですが、技術的には油は室温で液体であり、脂肪は固体です。
