防腐剤：
* ベンゾ酸ナトリウム： フルーツジュースのような酸性食品で一般的な微生物の成長を防ぎます。
* ソルベートカリウム： また、多くの缶詰品に見られる微生物の成長を阻害します。
* 亜硝酸ナトリウム/硝酸ナトリウム： ボツリヌスムを防ぎ、ピンク色になるために硬化した肉で使用されます。
* 二酸化硫黄： しばしば果物保護区やワインに見られる抗酸化剤および抗菌剤として機能します。
酸：
* citric酸： フレーバー剤および酸性度レギュレーターとして使用され、缶詰の果物によく見られます。
* 悪酸： いくつかの果物で自然に見られる、酸性剤として追加することができます。
* 酒石酸： 味と酸味のためにワインといくつかの缶詰の果物で使用されます。
その他：
* 塩（塩化ナトリウム）： 天然の防腐剤およびフレーバーエンハンサー。
* 砂糖： 甘さに使用されますが、防腐剤としても機能します。
* 澱粉： スープやソースでよく使用される増粘剤とスタビライザー。
* フレーバー： 天然または人工のフレーバーには、抽出物、スパイス、またはフレーバーエンハンサーが含まれます。
重要な考慮事項：
* 安全性： これらの化学物質のほとんどは、一般に、缶詰品で使用されるレベルで消費するのに安全であると考えられています。ただし、一部の人々は、特定の防腐剤に敏感になっている場合があります。
* ラベルを読む： 存在する化学物質を認識するために、缶詰の食品の成分リストを常に読んでください。
* ホームキャニング： あなたが家に帰っているなら、ボツリヌス中毒や他の食品媒介性の病気を避けるために安全な慣行に従うことが重要です。
注： これらは一般的な化学物質ですが、特定のタイプの缶詰食品に応じて他の化学物質が存在する場合があります。
