これがどのように機能しますか：
* 不飽和脂肪 脂肪酸鎖の炭素原子間の二重または三重結合が含まれています。これらの結合は、水素原子を追加することで破壊できます。
* 水素化 ニッケル触媒の存在下で、不飽和脂肪を水素ガス（H2）と反応させることを伴います。水素原子は二重結合全体に加えられ、それらを単一結合に変換します。
*このプロセスは飽和を増加させます 脂肪の、室温でより固体にします。
水素化の例：
*液体植物油を固体マーガリンまたは短縮に変換します。
*焼き菓子、揚げ物、その他の加工食品で使用するための脂肪を硬化させます。
水素化はトランス脂肪を作成できることに注意することが重要です 、不健康であると考えられており、さまざまな健康問題に関連しています。
