* 成分が変換されます： 小麦粉、砂糖、卵、バター、その他の成分は、焼き込み中に化学構造を変えます。
* 小麦粉： 小麦粉中の澱粉顆粒は水を吸収してゼラチン化し、ケーキの構造を作り出します。
* 砂糖： シュガーカラメル化、ケーキの色と風味に貢献します。
* 卵： 卵のタンパク質は、性別と凝固し、ケーキの構造と結合成分に追加されます。
* バター： バターの脂肪は溶けて他の成分と反応し、食感や風味に貢献します。
* 熱は触媒です： オーブンからの熱は、これらの化学変化が発生するのに必要なエネルギーを提供します。それは反応に火をつける火花のようなものです。
* 新しい物質が形成されます： ベーキングの最終結果はケーキであり、個々の成分とは異なる特性を備えたまったく新しい物質です。異なるテクスチャー、味、外観を持っています。
ベーキングは単一の化学反応ではありませんが、同時に一連の複雑な反応が起こっているため、動作中の化学の良い例になります。
