その理由は次のとおりです。
* 発酵： このプロセスには、酸素の非存在下での微生物による糖（グルコースなど）の分解が含まれます。アルコール発酵の生成物の1つはグリセロールです 。これは、その過程でエタノール（アルコール）生産とともに発生します。
* saponification： これは、通常、水酸化ナトリウム（LYE）のような強い塩基を持つ脂肪と油の加水分解を伴う化学反応です。 採用中、脂肪と油のトリグリセリドはグリセロールに分解されます 石鹸の主要な成分である脂肪酸塩。
したがって、グリセロールは、発酵反応とサポネフィケーション反応の両方の一般的な産物です。
