寒天の融点とは何ですか？

* ゲル化ポイント： これは、寒天が液体からゲルに固化し始める温度です。通常、 32°Cと40°C（90°Fと104°F）の間で発生します 。

* 融点： これは、ゲルが液体に戻る温度です。約 85°Cから95°C（185°F〜203°F）です 。

したがって、寒天は40°C未満で冷却すると固化しますが、85°Cを超えるまで加熱されるまで固体のままになります。