高山で働く探鉱者や登山家は、このような状況に遭遇することがよくあります。つまり、通常の鍋を使用してご飯を炊き、水は長時間沸騰しますが、ご飯はまだ生です。これは、水の沸点が圧力に関係しているため、圧力が高いほど沸点が高くなり、圧力が低いほど沸点が低くなります。通常の地上では水の沸点は100℃ですが、山は空気が薄く気圧が下がり、それに伴って水の沸点も下がります.85℃を超えるとご飯が炊けなくなります.対応する温度に達することができません。そのため、山での炊飯には圧力鍋が使われます.圧力鍋は鍋の圧力を上げてご飯を炊くことができます.
