1。極分子： ほとんどの材料には、一方の端にわずかな正電荷があり、もう一方の端にわずかな負電荷がある分子が含まれています。これらは極分子と呼ばれます 。例には、水、脂肪、砂糖が含まれます。
2。電界振動： マイクロ波は電磁放射の一種です。 彼らは振動する電界と磁場を持っています。マイクロ波が材料に入ると、電界は極性分子と相互作用します。
3。回転と摩擦： マイクロ波の電界により、極性分子は自分自身をフィールドに整列させます。フィールドが振動すると、分子は前後に回転し、変化するフィールドに追いつこうとします。この急速な回転は、材料内に摩擦を生み出します。
4。熱生成： 回転分子によって生成された摩擦は、マイクロ波エネルギーを熱に変換します。
キーポイント：
* すべての材料がマイクロ波を均等に吸収するわけではありません。 水のような高濃度の極性分子を持つ材料は、ガラスやセラミックのような極性分子が少ない材料よりも容易にマイクロ波を吸収します。
* マイクロ波加熱は体積です。 表面からの熱伝導に依存する従来の加熱方法とは異なり、電子レンジは材料に浸透し、内部から加熱します。これにより、マイクロ波暖房が非常に効率的になります。
マイクロ波加熱の例：
* マイクロ波オーブン： 食品内の水分子を加熱することにより、食品の調理に使用されます。
* 産業用途： マイクロ波加熱は、乾燥、硬化、滅菌などのさまざまな産業プロセスに使用されます。
* 医療アプリケーション： マイクロ波アブレーションは、マイクロ波を使用して癌組織を破壊する最小限の侵襲的処置です。
重要な注意： マイクロ波は電磁放射の一種ですが、非イオン化放射線であり、DNAに損傷を与えたり癌を引き起こすのに十分なエネルギーを持っていません。正しく使用すると、調理やその他の用途に安全です。
