カカオはプラタナス科の常緑高木で、高さは約12メートル。葉は長さ20～30cmの楕円形。
コロンブスがアメリカ大陸を発見するずっと前から、熱帯メソアメリカの住民、特にマヤ人とアステカ人は、カカオ豆の使用について知っていました.彼らはカカオ豆を飲料に変えただけでなく、交換の媒体としても使用しました。
16 世紀にカカオ豆がヨーロッパに伝わり、カカオ パウダーとチョコレートに精製され、カカオ バターも抽出されました。カカオの木は、熱帯の湿った低地全体に見られ、一般的に背の高い木の陰で見られます.幹はしっかりしていて、高さは最大 12 メートル、葉は楕円形で革のようで、長さは最大 30 cm で、枝と葉は傘のように伸びます。花はピンク色で小さく、悪臭があり、枝に直接つきます。果実は長楕円形で、熟すとサッカーボールのように垂れ下がります。種子は栄養素が豊富で、多くのタンパク質、脂肪、デンプン、微量のテオブロミンを含み、粉末にすることができます.
ココアパウダーは、香ばしくほろ苦く、独特の風味があり、紅茶、コーヒーと並ぶノンアルコール三大飲料と呼ばれています。ココアパウダーはチョコレートの原料にもなり、カカオの果肉は飼料に、種子は搾油に利用され、いずれも価値の高いものです。
