食物繊維と粗繊維の主な違い 食物繊維は、ペクチン、ガム、粘液を含む植物性食品からの可溶性繊維と不溶性繊維の合計であるのに対し、粗繊維は植物の細胞壁の不溶性部分であり、主にセルロース、リグニン、およびペントサン。
食物繊維と粗繊維は、食事に含まれる 2 種類の繊維です。通常、食物繊維は食物の難消化部分であり、主に植物性素材に由来します。したがって、粗繊維は食物繊維の一種です。ただし、食物繊維には 2 種類あります。可溶性繊維と不溶性繊維
主な用語
粗繊維、食物繊維、植物原料 
食物繊維とは
食物繊維または粗飼料は、人間の消化酵素では完全に分解できない植物由来の食品の一部です。したがって、難消化性の複合炭水化物が含まれています。食物繊維は重要な生物学的機能を果たしますが、カロリーや栄養素を供給せず、消化酵素に耐性があります.通常、食物繊維にはペクチン、ガム、粘液が含まれています。一般的に食物繊維には、水溶性食物繊維と不溶性食物繊維の2種類があります。さらに、多くの食品には、可溶性繊維と不溶性繊維の両方を含む総繊維含有量がグラム単位で記載されています.
図 1:小麦ふすまは不溶性食物繊維の優れた供給源です
水溶性食物繊維
水溶性食物繊維は、消化過程で水を吸収してゲルになります。ゲルとして、消化を遅らせます。一方、ペクチンやリグニンなどの水溶性繊維は、コレステロールが血管壁に蓄積するのを防ぎ、心臓病の予防に役立ちます.また、血糖値を安定させるのにも役立ちます。これは、糖尿病患者にとって有益です.水溶性繊維の優れた供給源には、大麦、オート麦ふすま、種子、ナッツ、エンドウ豆、豆、レンズ豆、およびいくつかの野菜と果物が含まれます.通常、植物性食品には通常 25 ～ 30% の可溶性繊維が含まれていますが、これは通常、不溶性繊維の含有量よりも少なくなります。
不溶性食物繊維
不溶性食物繊維は消化されずに胃や腸を通過します。しかし、それは水と有機毒素と老廃物を吸収します.不溶性食物繊維はまた、便のかさを増し、食物が消化管をより速く通過するのを促進します.不溶性繊維の優れた供給源には、全粒穀物、小麦ふすま、セロリ、ほうれん草、フレッシュ トマトなどの野菜が含まれます。
粗繊維とは
粗繊維とは食物繊維の一種で、食品が希酸と希アルカリによる標準化された実験室処理を受けた後に残留物として残るタイプです。この処理により、食物中のすべての可溶性繊維と一部の不溶性繊維が溶解します。さらに重要なことに、残留物または粗繊維は、主にセルロースとリグニンで構成されています。
図 2:粗繊維
通常、ラボ分析の結果である粗繊維の測定値は、食品に含まれる実際の食物繊維を 50% 以上過小評価する場合があります。
食物繊維と粗繊維の類似点
- 食物繊維と粗繊維は、食品に含まれる 2 種類の繊維です。
- 植物素材です。
- 消化しにくい
食物繊維と粗繊維の違い
定義
食物繊維または粗飼料は、人間の消化酵素によって完全に分解できない植物由来の食品の一部を指し、粗繊維は難消化性セルロースの量の尺度を指します。ペントサン、リグニン、および食品中に存在するこのタイプの他の成分.
コンポーネント
水溶性繊維と不溶性繊維は 2 種類の食物繊維であり、粗繊維は植物細胞壁の不溶性部分です。
含める
食物繊維にはペクチン、ガム、粘液が含まれ、粗繊維にはセルロース、ペントサン、リグニンが含まれます。
機能
食物繊維は炭水化物で、便のサイズを大きくして便秘の可能性を減らしますが、粗繊維は不溶性で消化を刺激し、重要な腸内細菌の産生を促進します。
ソース
食物繊維は全粒穀物製品、果物、野菜、豆、エンドウ豆、マメ科植物、ナッツ、種子に含まれ、粗繊維は植物の壁に含まれます。
結論
簡単に言うと、食物繊維と粗繊維は、食品に含まれる 2 種類の繊維です。どちらも植物の細胞壁材料であり、難消化性です。ただし、食物繊維には、ペクチン、ガム、粘液が含まれます。しかし、粗繊維にはセルロース、ペントサン、リグニンが含まれています。一方、食物繊維には水溶性食物繊維と不溶性食物繊維の2種類があります。食物繊維と粗繊維の主な違いは、その由来です。
