主な違い ラクトースと乳製品の違いは、ラクトースは牛乳に含まれる二糖類であり、乳製品は牛乳でできた製品を指すことです。 さらに、グルコースとガラクトースはラクトースの 2 つの単糖であり、乳製品の 2 つの主要なタンパク質はカゼインとホエーです.
ラクトースと乳製品は、健康的な食事の 2 つの要素です。体内でラクトースを消化するラクターゼ 酵素が存在しないとラクトース不耐症が発生し、乳製品中のタンパク質に対する異常な免疫反応がミルク アレルギーを引き起こすことに注意することが重要です。
対象となる主な分野
1.乳糖とは
– 定義、構造、重要性
2.乳製品とは
– 定義、構造、重要性
3.ラクトースと乳製品の類似点は何ですか
– 共通機能の概要
4.ラクトースと乳製品の違いは何ですか
– 主な相違点の比較
主な用語
カゼイン、乳製品、二糖類、乳糖、乳糖不耐症、牛乳アレルギー、乳清
乳糖とは
乳糖は、新生児に供給される哺乳動物の母乳に含まれる主要な糖です。牛乳の約 2 ～ 8% には乳糖が含まれています。グルコースとガラクトースの2つの単糖からなる二糖類です。ラクターゼは、2 つの単糖間の β-1→4 グリコシド結合の分解に関与する酵素です。グルコースとガラクトースはどちらも、エネルギー生産を含む身体のさまざまな代謝経路で使用されるヘキソースです.
図 1:乳糖
ラクトースは、カルシウム、銅、亜鉛、リンの吸収に重要な役割を果たします。未消化の乳糖は、腸内細菌叢によって使用されます。乳糖は、消化管でビフィズス菌の増殖を促進します。一方、ラクトースはガラクトースの主な供給源の 1 つであり、脳と神経系の発達に役割を果たします。
しかし、人類の 65% はラクターゼという酵素が存在しないため、ラクトースを消化できません。乳糖不耐症の症状には、胃の痛み、ガスと膨満感、吐き気、下痢などがあります.
乳製品とは
ダイアリーとは、哺乳動物の乳でできた製品を指します。乳製品には、バター、チーズ、ヨーグルト、アイスクリーム、牛乳などがあります。これらは、健康な骨と健康な体重を構築するために重要です。歯の健康を促進し、歯周病のリスクを軽減します。それらに見られるタンパク質の2つの主なタイプは、カゼインとホエーです.カゼインのアミノ酸組成は、若者の成長と発達に適しています.ホエイタンパク質の主な 2 種類は、β-ラクトグロブリンと α-ラクトアルブミンです。乳製品の炭水化物の主な形態は乳糖です。それとは別に、乳製品にはカルシウム、ビタミン D と A、マグネシウム、亜鉛が豊富に含まれています。カルシウムは、骨の形成と血液凝固において主要な役割を果たします。
図 2:ダイアリー製品
乳製品の主な問題は、乳糖不耐症と牛乳アレルギーです。牛乳アレルギーの一般的な症状には、腹部膨満や下痢などの消化器系の問題が含まれます。アナフィラキシーは、生命を脅かす牛乳アレルギーの状態であり、気道を狭くして呼吸を妨げる可能性があります.牛乳アレルギーは、免疫系が乳タンパク質を認識できないために発生します。
乳糖と乳製品の類似点
- 乳糖と日記は私たちの食事の 2 つの要素です。
- どちらも体の機能にとって重要です。
- 一部の人にとっては耐えられません。
乳糖と乳製品の違い
定義
ラクトースは牛乳に含まれる糖を指し、これはグルコースとガラクトースの単位を含む二糖類であり、乳製品は牛乳を含む、または牛乳から作られた製品を指します.
コンポーネント
ラクトースはグルコースとガラクトースで構成され、カゼイン、ホエイ、ラクトース、カルシウム、ビタミン D、A は乳製品の成分です。
重要性
さらに、ラクトースはカルシウムとリンの吸収を高め、胃腸微生物叢に良いのに対し、乳製品は健康な骨と健康な体重に良い.
アレルギー状態
体内にラクターゼ酵素がないために乳糖不耐症が発生し、乳タンパク質に対する体の免疫反応が乳アレルギーを引き起こします.
結論
乳糖は牛乳に含まれる主要な糖であり、乳製品は牛乳を含む、または牛乳でできている製品です。ラクトースの 2 つの単糖類はグルコースとガラクトースですが、乳製品にはカゼイン、ホエイ、ラクトース、カルシウム、ビタミン D および A が含まれています。ラクトースと乳製品の主な違いは、牛乳との関係とその重要性です。
参照:
1.「ラクトースの機能は何ですか？」 Yogurt in Nutrition、2018 年 4 月 9 日、こちらから入手可能
2. Kalicki、Beth、および Heli J. Roy。 「乳製品の重要性」 Pennington Nutrition Series No 79 、こちらで入手可能
画像提供:
1. 「ベータ-D-ラクトース」Yikrazuul 著 – Commons Wikimedia 経由の自身の作品 (パブリック ドメイン)
2. "625547" (CC0) Pxhere 経由
