Nature Journalに掲載されたこの研究では、世界が植物ベースの食事を採用した場合、温室効果ガスの排出量を年間最大10ギガトンの二酸化炭素と同等物を削減できることがわかりました。これは、2年以上にわたって世界のすべての車の排出量に相当します。
この研究では、植物ベースの食事を採用すると、世界の現在の農地の最大75％を解放できることも発見しました。これは、気候変動の緩和に役立つ植林またはその他の目的に使用できることがわかりました。
この研究の主執筆者であるジョセフ・プーアは、この調査結果は「惑星地球への影響を減らすための最大の方法は、植物ベースの食事に向かって動くことであることを示している」と述べた。
彼は次のように付け加えました。「私たちの食物システムに必要な変更は重要ですが、達成可能です。より多くの植物ベースの食品を食べることを選択することで、自分自身と地球のために、より健康で持続可能な未来を作り出すことができます。」
この研究の調査結果は、植物ベースの食事は肉や乳製品を含む食事よりも環境的に持続可能であることがわかった他の多くの研究によって支持されています。
2018年、オックスフォード大学の調査では、植物ベースの食事は温室効果ガスの排出量を最大73％削減できることがわかりました。また、この研究では、植物ベースの食事は、世界の現在の農地の最大75％を解放できることがわかりました。
2019年、Eat-Lancet委員会の調査では、植物ベースの食事への世界的なシフトにより、温室効果ガスの排出量が最大50％削減され、植林のために最大10億ヘクタールの土地が解放される可能性があることがわかりました。
Eat-Lancet委員会はまた、植物ベースの食事が世界人口に十分な食物を提供し、何百万人もの人々の健康を改善できることを発見しました。
証拠は明らかです。植物ベースの食事を採用することは、気候変動を緩和し、自分自身と地球にとってより健康で持続可能な未来を作り出すためにできる最も重要なことの1つです。
