* 加熱： 水を低温から摂氏100度まで加熱するには、水分子の運動エネルギーを増加させるためにエネルギーを必要とし、それらをより速く動かし、より振動させます。
* 沸騰： 沸騰したお湯には、状態を液体からガス（蒸気）に変えるために特定の量のエネルギーが必要です。このエネルギーは、気化の潜在熱と呼ばれます 。 エネルギーは、水分子間の結合を破るために使用され、それらが気体状態に逃げることができます。
簡単に言えば：
ストーブの上に水の鍋を加熱することを想像してみてください。エネルギーを追加すると、水が熱くなるのを感じることができます。摂氏100度（沸点）に達したら、実際に水を蒸気に変えるためにエネルギーを追加し続ける必要があります。この余分なエネルギーは、水分子を一緒に保持する結合を破るために使用されます。
したがって、両方のプロセスにはエネルギーが必要ですが、沸騰は気化の潜在熱を克服するためにかなりの量の追加エネルギーを必要とします。
