これが故障です：
* 澱粉分子は大きく複雑です。 それらは、コイル状の春のようならせん構造を持っています。この構造は、ユニークな方法で光と相互作用します。
* 光散乱。 光が澱粉分子に当たると、あらゆる方向に散らばります。これは、澱粉分子が可視光の波長よりもはるかに大きいためです。空気中の粒子から太陽光がどのように散らばって青い空を作り出すかを考えてください。
* 濃度が重要です。 より多くの澱粉が存在する場合、光を散乱させるためにこれらの大きな分子がもっとあります。これは、光が混合物をまっすぐ通過できることを意味します。それは、密集した森を通して懐中電灯を輝かせようとするようなものです。
要約：
* より高い澱粉濃度=光のより多くの散乱=通過する光の少ない。
この現象は、厚くて澱粉質の混合物（グレービーやコーンスターチのスラリーなど）が不透明に見える理由です。澱粉分子の高濃度は、光の大部分を散乱させ、それが私たちの目に届かないようにします。
