赤タラバガニと青タラバガニの違いは、カニに詳しくない人には微妙かもしれません.
しかし、専門の海洋生物学者 (およびシェフ!) にとって、この 2 つは大きく異なります。この 2 種類のタラバガニと、キッチンの内外での違いについて学びましょう。
野生のタラバガニ対ブルータラバ
タラバガニとタラバガニには、自然の生息地と体に関して大きな違いがいくつかあります。
タラバガニ
タラバガニは市販されているカニの中で最大のもので、雌の体重は多くの場合 24 ポンド、脚の長さは最大 5 フィートです。
色は茶色から青みがかった赤までありますが、対応する青いタラバガニよりもはるかに赤いです.
赤タラバガニは青タラバガニより数が多く、ベーリング海と北太平洋に位置しているため、見つけやすいです。
タラバガニ
タラバガニは市販されている最大のカニですが、タラバガニは全体的に最大のタラバガニです。
タラバガニは正確に青色というわけではありませんが、タラバガニよりもはるかに暗い色調で、青みがかった色合いに見えることもあります.
タラバガニの興味深い事実の 1 つは、余分な脚があることです。殻の下に隠れているので見えにくいですが、受精を助けるために使われています。
これらのカニは、赤いカニよりも海に深く住む傾向があり、見つけるのがより困難です.それらはベーリング海にあることが知られているだけです.
キッチンの違い
赤タラバガニと青タラバガニは、野生での違いだけでなく、外食産業でもかなり異なることで知られています。
タラバガニ
タラバガニは、タラバガニ産業の約 75% を占めています。
タラバガニはタラバガニより脚が太いため、肉の量を考えると食べるのに適しています.
ほとんどの人はタラバガニの方が風味が強いため、味に関してはタラバガニを好む傾向があります.
このカニは 1 ポンドあたり $7.00 になる傾向があり、脚は通常 $60 から $70 の間です。
タラバガニ
タラバガニは数が少なく、見つけるのが難しいため、タラバガニ産業の 15% しか占めていません。
一般的に、タラバガニは他のタラバガニに比べてやや甘く、まろやかな味がすると言われています。
このため、特にカニの味が好きな人は、赤いキングよりも青いキングを好む傾向があります。
したがって、タラバガニは 1 ポンドあたり約 4 ドルで販売される傾向があります。しかし美的には、多くの人がタラバガニの方が贈るのが楽しいと感じています.
タラバガニよりもはるかに大きな爪と奇妙な色が相まって、素晴らしいプレゼンテーションになります!
要点
赤タラバガニと青タラバガニは、初心者のカニの学生とはあまり違いがありませんが、フィールドとキッチンの両方の専門家にとって、2 つのカニは大きく異なります.
