オキアミが光る理由
オキアミは海のどこにでもいます。彼らの体は一般的に透明で、這うことができませんが、非常に速く泳ぎます。燐光を発することからオキアミと呼ばれています。オキアミを見たことがない人は、エビの一種だと思います。実はオキアミは体長1～2cmほどの小さなエビですが、南極に生息するオキアミはもっと大きく、体長4～5cmのものもあれば、体長7cmほどのものもあります。オキアミはなぜ光るの？オキアミの 2 つの眼柄と、ほとんどの胸部および腹足類の基部の下には、球状の照明器があり、照明器の中央には光を発する細胞があることがわかりました。
暗い海では、多くの「小さな球根」、つまりオキアミの群れが光っているのを見ることができます。南極海域のオキアミの豊富さが、バイオマスを制御する上で最も重要な要因である理由.それは、南大洋がオキアミにとって非常に豊富なエサである植物プランクトンを用意してきたからこそであり、オキアミの主なエサである南大洋全体の植物プランクトンの99%を占める、植物プランクトンの大部分を占める珪藻類です。特に南極収束帯付近は珪藻類が多く、オキアミが大きく育ちます。オキアミの体長は 6 ～ 8 cm で、甲羅の層で覆われているエビとは異なり、えらが露出しているため、エビとは形状が異なります。
黒海の透明な海老に近い形をしており、青みがかったシアン色でやや赤みを帯びています。体内には赤みを帯びた球状の発光装置があり、夜、特に怯えて素早く逃げると、美しい青緑色の燐光を放ちます。オキアミの多くは海面に浮いているため、時には群れを成して泳ぐこともあり、海面に奇妙な光や色が現れ、遠くから見ると数千ヘクタールもの銀色の波が波打っているように見えます。このような風景を飛行機から俯瞰すると、神話の世界にある中東の竜王の水晶宮を連想させることが多い。
オキアミは南大洋の生態系の基盤であり、南大洋の食物連鎖の重要なリンクです。南洋に魚、海鳥、海の動物などが豊富にいる理由は、オキアミが非常に豊富だからです。南極の海鳥は、毎年 4,500 万トンのオキアミを食べていると推定されています。シロナガスクジラは毎年 4000 万トンのオキアミを食べています。誰かがシロナガスクジラの腹から1トンのオキアミを取り出したことがあります。オキアミは海老の一種で、川海老よりも栄養価が高いです。生物学者は、海洋生物で最もタンパク質が豊富な動物であると信じています.オキアミ10匹は、牛肉1斤分のたんぱく質に相当すると言われ、宴会の珍味としてもご利用いただけます。
オキアミは食用のほか、薬や肥料、飼料としても利用できます。
調理後にエビやカニが赤くなる理由
多くの動物の色は自分自身を守ることができます.エビやカニは鮮やかな色をしています。一部は海に住んでいますが、一部は淡水に住んでいます。彼らが選択する体の色は、彼らが住んでいる環境によりよく適応するのに役立ちます.エビやカニの色は、主に甲羅の下の真皮にある色素細胞によるものです。真皮層の下には様々な色素細胞が散在しており、環境や光の強さが変化すると、様々な色素細胞が光を吸収・反射する度合いが異なり、様々な色を表現します。
一般的なアオエビやアオガニは体内に無色の血液があり、その皮の下にはアスタキサンチンと呼ばれるものがあり、環境や光の影響で広がり、わずかに透き通った青色に見えます。エビやカニを調理して加熱すると、体内の色素の一部が分解され、アスタキサンチンという別の色素が高温を恐れず、エビやカニの体内に広がり、表皮や甲羅に沈殿します。そのため、この時期のエビやカニは非常に鮮やかな赤色をしています。市場に出回っている緑色の海老の中には、引き揚げた時は水色のものもありますが、アスタキサンチンは熱で分解されやすく、加熱するとアスタキサンチンが拡散・沈殿しやすいため、時間が経つと頭や背中が徐々に赤くなります。エビやカニの鮮度は身の色で判断できます。
