タンパク質は人体のすべての細胞と組織の重要な構成要素であり、身体のすべての重要な構成要素にはタンパク質の関与が必要です.では、タンパク質を構成する基本単位は何ですか?この問題を研究してみましょう。
タンパク質の基本単位
タンパク質の基本構成要素はアミノ酸です。
アミノ酸は、塩基性アミノ基と酸性カルボキシル基を含む有機化合物で、化学式は RCHNH2COOH です。カルボン酸の炭素原子上の水素原子をアミノ基で置き換えた化合物。アミノ酸は、動物の栄養に必要なタンパク質を構成する基本的な物質で、人体の代謝を通じて、組織タンパク質の合成、酸、ホルモン、抗体、クレアチンなどのアンモニア含有物質への変換、への変換などの役割を果たします。炭水化物と脂肪; 二酸化炭素と水と尿素に酸化してエネルギーを生成します。
タンパク質の基本的な性質
1. 両性。タンパク質はα-アミノ酸がペプチド結合で結合した高分子化合物で、分子内にアミノ基とカルボキシル基があり、アミノ酸と同様に両性物質です。
2. 加水分解反応。タンパク質は酸や塩基、酵素などの作用により加水分解反応を起こし、最終的にポリペプチドを介してさまざまなα-アミノ酸が得られます。
3. コロイド特性。一部のタンパク質は、水に溶解して溶液を形成できます (たとえば、鶏の卵白は水に溶解できます)。
4. 降水量。高濃度の中性塩、有機溶媒、重金属、アルカロイドまたは酸、および少量の塩 (硫酸アンモニウム、硫酸ナトリウムなど) を添加すると、タンパク質の溶解を促進できます。濃縮無機塩溶液をタンパク質水溶液に添加すると、タンパク質の溶解度が低下し、タンパク質が溶液から沈殿することがあり、この効果は塩析と呼ばれる。
5.退化。熱、酸、アルカリ、重金属塩、紫外線などの作用により、タンパク質が性質を変えて凝固することを変性といいます。
6. 色の反応。タンパク質は、多くの試薬と色で反応します。タンパク質は生命の物質的基盤であり、タンパク質のない生命は存在しないとさえ言えます。
