タンパク質は人体のすべての細胞と組織の重要な構成要素であり、身体のすべての重要な構成要素にはタンパク質の関与が必要です.タンパク質の分子構造について学びましょう。
タンパク質の分子構造
タンパク質は、アミノ酸を基本単位とする生体高分子です。タンパク質分子のアミノ酸配列とその立体構造は、タンパク質構造の多様性を構成しています。あるアミノ酸分子のアミノ基と別のアミノ酸分子のカルボキシル基が水分子を除いて結合することを脱水縮合といいます。縮合反応によって2つのアミノ酸分子をつなぐカルボキシル基とアミノ基との間に形成される結合は、ペプチド結合と呼ばれます。ペプチド結合によって形成される化合物はペプチドと呼ばれます。タンパク質には一次構造、二次構造、三次構造、四次構造があり、タンパク質分子の構造によってその機能が決まります。
タンパク質の生理機能
1. タンパク質は体を作り、修復するための重要な原料であり、人体の発生と損傷した細胞の修復と再生はタンパク質と切り離すことはできません。
2. タンパク質は分解され、人間の生命活動にエネルギーを供給します。一般的に、タンパク質は人体の総質量の約18％を占めており、最も重要なのは生命現象に関係しているということです。
タンパク質の加水分解
タンパク質は酸や塩基、酵素などの作用により加水分解反応を起こし、最終的にポリペプチドを介してさまざまなα-アミノ酸が得られます。タンパク質の加水分解中に、構造内の結合の「切断点」を特定する必要があり、加水分解中にペプチド結合の一部またはすべてが切断されます。
以上がタンパク質の分子構造の特徴と機能です。タンパク質欠乏症は大人と子供の両方で発生し、成長している子供はより影響を受けやすくなります.タンパク質欠乏症の一般的な症状は、代謝率の低下、病気への抵抗力の低下、および病気への感受性です. したがって、通常、より多くのタンパク質が豊富な食品を消費する必要があります.
