環境問題：
- 土地の劣化： 集中的な農業、放牧と農業のための森林破壊、土壌侵食はすべて土地の劣化に貢献しています。劣化した土壌の回復は時間がかかり、相当なリソースが必要です。
- 水不足： 農業は水の主要な消費者であり、非効率的な灌漑慣行は、水不足と地下水埋蔵量の枯渇につながる可能性があります。
- 汚染： 過度の肥料と農薬の使用、および農場や食品加工施設からの不適切な廃棄物処理は、生態系の水質汚染と栄養不均衡に貢献しています。
- 生物多様性損失： 農業と乱獲のための自然の生息地の変換は、生物多様性の低下をもたらし、生態系の安定性を破壊しました。
健康問題：
- 栄養失調： 栄養不足と微量栄養素の欠陥は、世界中の数十億人の人々に影響を及ぼし、肥満率も上昇しています。両方の条件は、持続不可能な食事と食品システムにリンクされています。
- 食物媒介性疾患： 安全でない食品の取り扱い慣行と不十分な食品安全対策は、食物媒介性疾患のspread延に貢献し、消費者に健康上のリスクをもたらします。
- 食事関連疾患： 加工食品、飽和脂肪、および追加された砂糖が多い食事は、心血管疾患、糖尿病、特定の癌などの慢性疾患に関連しています。
トレンドの逆転：
- 持続可能な農業： 作物の輪作、化学物質入力の減少、精密な農業などの農業生態学的慣行を実施することで、土壌の健康を改善し、水の使用量を削減し、生物多様性を促進することができます。
- 食品廃棄物の削減： 食品廃棄物について消費者や企業を教育し、貯蔵と流通の慣行の改善、堆肥化またはエネルギー生産に食品廃棄物を使用すると、環境への影響を大幅に減らすことができます。
- バランスの取れた食事： 肉の消費量を減らすこととともに、環境の圧力を減らしながら、肉の消費を減らすこととともに、全体および最小限の加工食品を強調する健康的で多様な食事を促進することができます。
- ポリシーと規制： 政府と国際機関は、持続可能な農業を奨励し、食料廃棄物を削減し、より健康的な食事を奨励する政策と規制を実施することができます。
- テクノロジーとイノベーション： 垂直農業、精密農業、植物ベースのタンパク質の代替品などの革新的な食品生産方法の研究開発への投資は、より効率的で持続可能な食品システムに貢献することができます。
- 消費者認識： 食品の選択が人間の健康と環境に与える影響について消費者を教育することは、より持続可能な製品の需要を促進する可能性があります。
持続可能な食品システムを達成するには、政府、企業、個人が関与する包括的で協力的な努力が必要です。持続可能な農業慣行を採用し、廃棄物を最小限に抑え、健康的な食事を促進し、支持政策を実施することにより、現在の傾向を逆転させ、食品システムが人や惑星に調和して栄養を与える未来を創造することができます。
